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茶叶的来龙去脉知多少??怎么分辨茶叶的品质好坏_健

发布日期:2020-07-31 02:15   来源:未知   阅读:

前面我们讲了有关茶叶的分类及主要茶区的分布等茶叶的基本知识。今天咱们就学习一下有关茶叶品质好坏的鉴别方法。

我们根据什么鉴别茶叶的好坏

鉴别茶叶品质的好坏,主要是用我们的感官进行鉴别,也就是用手、眼、鼻、口、舌等感觉器官对茶叶的外形与内质进行评判和鉴别。

茶叶外形主要是指茶叶的嫩度、形状、色泽、净度、干燥度。

1、嫩度:嫩度好的茶叶芽头多,叶子细小,通常有毫毛且较多;嫩度

差的茶叶通常叶子粗大,芽头少,无毫毛。

2、形状:干茶条索细紧度好,整齐度好的为好茶;茶条索松散为次茶。

3、色泽:因为不同茶类有不同的色泽,无论什么茶,色泽一致、光润

度高的为好茶。

4、净度:优质茶外形应整齐均匀,无夹杂物无碎末。

5、干燥度:品质好的茶叶用手一捻能捻成碎末。

茶叶内质主要是指香气、汤色、滋味、叶底

茶叶冲泡好后(也就是开汤),闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底。

1、闻香气:一般分三次来闻茶香,热闻、温闻和冷闻。

热闻是辨别茶的香气是否纯正,有无异味及杂味。

温闻是辨别茶的香气高低、强弱。

冷闻是辨别茶的香气持久程度。

2、观汤色:看茶汤颜色的深浅、是否明亮透彻,以及混沌程度。

3、品滋味:含一小口茶汤,用舌在口中打转,来辨别茶汤滋味的纯正度、鲜爽度、浓度。茶汤的滋味主要是用舌来辨别的。我们都知道??舌根对应苦味,舌尖对应甜味,舌的两侧后面感受酸味前部感受咸味,舌心感受涩味。

4、看叶底:主要是通过视觉和触觉来辨别叶底的嫩度、色泽、是否均匀。

上面咱们对茶叶品质的鉴别做了简单的介绍,后面我们再针对具体的不同种类的茶叶做详细的讲解。

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